給食職員にて、高菜漬けを行いました！今年は約14Kgの高菜を使用しました！
まずは天日干しです☀
太陽の光を十分に浴びて、しんなりとなったら塩揉みをします。
【 高菜約14Kgに対し、塩約800g(60％) 】
水が上がってくるまでの2～3日間、重石を乗せて塩漬けします。
塩漬けをした4日後、水が上がってきたので
糠約1Kg・塩約200g・高菜漬けの素約50gを混ぜ合わせ、振るいながら本漬けをします！
本漬けをした約１週間後に高菜を上げ、冷凍保存します。
その後、メニューのひと品として利用者様に召し上がって頂けるようになります！！
美味しくな～れ。美味しくな～れ。♡
